DOCG Italian Wines: Soave Superiore DOCG

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Área de producción e historia

Área de producción: territorio montañoso de parte de los municipios de Soave, Monteforte d'Alpone, San Martino Buon Albergo, Mezzane di Sotto, Roncà, Montecchia di Crosara, San Giovanni Ilarione, Cazzano di Tramigna, Colognola ai Colli, Caldiero, Illasi y Lavagno en la provincia de Verona.
Soave Superiore Docg, ya reconocido como denominación de origen controlado en 1968, es un vino de orígenes muy antiguos.
Las hipótesis sobre el origen del nombre de este vino están ocultas en la leyenda; uno de estos incluso se remonta a Dante Alighieri, un gran amigo del señor de Verona, Cangrande della Scala.
Los testimonios sobre la calidad de este vino, sin embargo, se suceden a lo largo de los siglos, hasta volver a Cassiodoro, quien lo elogió al recomendarlo al emperador Teodorico.
En tiempos más recientes, Soave ha sido uno de los vinos más apreciados por el poeta Gabriele DAnnunzio. Y el tercer DOCG de la región del Véneto y el segundo en el área de Soave después del Recioto di Soave.
(Regulaciones de producción)

Soave Superiore DOCG (www.ilsoave.com)

Montón de Garganega (foto http://isolafelice.forumcommunity.net)

Vides - Grado alcohólico mínimo - Envejecimiento y calificaciones

Vides: Garganega por al menos 70%, y el resto de uvas de las vides Trebbiano di Soave (local), Pinot Bianco y Chardonnay. En este contexto, el 30%, y hasta un máximo del 5%, las uvas de variedades de uva blanca no aromáticas autorizadas y recomendadas para la provincia de Verona también pueden contribuir.
Dulce superior
- grado alcohólico volumétrico total mínimo en volumen: 12% vol.
- acidez total mínima: 4,5 g / l;
- extracto seco neto mínimo: 20 g / l;
- azúcares reductores residuales: máx.6 g / l.
Soave Superiore se reserva:
- grado alcohólico volumétrico total mínimo en volumen: 12,5% vol.
- acidez total mínima: 4,5 g / l;
- extracto seco neto mínimo: 20 g / l;
- azúcares reductores residuales: máx.6 g / l.
El uso de la especificación Classic, además de la denominación de origen controlada "Soave Superiore", está reservado para el producto obtenido de uvas cosechadas en la zona de origen más antigua, indicado en el art. 3, lett. b) de la especificación.
Los vinos con denominación de origen controlada y garantizada «Soave Superiore» y «Soave Superiore Classico» deben liberarse para el consumo solo después de un período de refinamiento en botella durante al menos 3 meses y, en cualquier caso, no antes del 31 de marzo siguiente a la cosecha.
El vino con la calificación Riserva debe someterse a un período de refinamiento obligatorio de al menos 2 años, de los cuales al menos 3 meses en botella, a partir del 1 de noviembre del año de producción de las uvas.

Características organolépticas

Dulce superior:
- color: amarillo pajizo, a veces intenso con posibles reflejos verdes y dorados;
- olor: amplio, característico floral;
- sabor: completo y delicadamente amargo, en productos envejecidos en madera el sabor puede ser más intenso y persistente, incluso con notas de vainilla.
Soave Superiore se reserva:
- color: amarillo pajizo intenso, con posibles reflejos verdes y dorados;
- olor: amplio, profundo, con notas de vainilla;
- sabor: redondo, intenso, envolvente con una veta amarga en el acabado, en los productos envejecidos en madera también puede presentar notas de vainilla.

Emparejamientos y temperatura de servicio

Un excelente vino para acompañar aperitivos, primeros platos, segundos platos a base de pescado y carnes blancas, su sabor combina bien con los quesos. Debe servirse a una temperatura de aproximadamente 10 ° C, en vasos de tulipanes acampanados de capacidad media. Es un vino que no requiere crianza.


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