Olivo Moraiolo

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Características botánicas del olivo Moraiolo

La aceituna Moraiolo es una variedad típica de la Toscana, pero también crece en las principales zonas oleícolas de las regiones centrales, gracias a su alta adaptabilidad a los diferentes ph del suelo. En cualquier caso, la variedad se desarrolla más en zonas montañosas, un poco como todas las demás variedades, que tienen suelos de alta densidad. La alta resistencia al desprendimiento de la aceituna de la rama fructífera hace que sea necesario recolectarla mediante máquinas, que sin embargo se desarrollan cada año de forma constante y de excelente calidad. Esta productividad constante, adaptabilidad a suelos sueltos o esqueléticos y resistencia a las bajas temperaturas, hacen que el cultivar también se utilice para nuevas plantas. La planta tiene una copa de crecimiento medio, no demasiado gruesa, con postura erguida y un tallo básicamente erecto. La hoja es corta, con un tamaño que no supera los 2,5 mm, de forma elíptica y de color verde intenso. La superficie de la lámina es plana y tiene una curvatura abierta con un ángulo apical agudo.


Moraiolo - Oliva moraiola">El fruto del olivo Moraiolo

El fruto que genera este tipo de plantas es pequeño y de forma esférica. Su color varía según la época de maduración. Sufre un cambio de escala. De hecho, pasa de verde inmaduro a violáceo hasta que pasa a negro al final del proceso de maduración. Esta característica también viene determinada por un envero lento y tardío que permite la cosecha final del fruto solo en noviembre-diciembre. Sin embargo, la consistencia de la pulpa es alta, mientras que el desprendimiento del cálculo es bastante bajo. El procesamiento de este último permite un rendimiento de aceite de alrededor del 25%, que es decididamente alto para un cultivar regional. Dada la gran difusión de este cultivar en la zona, su producto final sufre diferentes influencias en función de los portainjertos y polinizadores utilizados, que dejan sus características organolépticas en el aceite.


Moraiolo - aceite de Moraiolo">Aceite elaborado a partir del olivo Moraiolo

El aceite de esta variedad vegetal tiene una alta calidad notoriamente reconocida. La cantidad de polifenoles y ácido oleico que contiene también es alta, mientras que la ingesta de grasas saturadas es baja. Estas características hacen del producto un alimento saludable y capaz de contrarrestar las principales causas del desarrollo de enfermedades tumorales. En general, las características sensoriales y composicionales examinadas muestran que este tipo de aceite tiene una alta calidad y reúne los requisitos necesarios para ser valorizado y comercializado en los mejores segmentos del mercado. El período óptimo de recolección, a efectos cuantitativos de la producción, es desde mediados de noviembre hasta principios de diciembre, cuando los índices de maduración de la aceituna adquieren los valores más altos. La aparición de heladas puede provocar un deterioro en la calidad del producto. También la trabajabilidad de las pastas durante el prensado, con el sistema de extracción a presión, es excelente.


Características agronómicas

El cultivar Olivo moraiolo es autoestéril, por lo que requiere variedades polinizadoras. Teniendo en cuenta que su floración se produce al mismo tiempo que el Frantoio y el Leccino, estos representan los cultivares polinizadores más utilizados. Naturalmente, su aporte garantiza al moraiolo, así como a la reproducción de la especie, una mayor resistencia a enfermedades y parásitos. Además, estos injertos reproductivos reducen el aborto de la flor en la fase vegetativa al incrementar la producción de bayas durante la fructificación.La variedad tiene una buena capacidad de adaptación a situaciones de escasa disponibilidad de agua, que se dan a menudo en algunas zonas olivareras de la Región, caracterizadas por poco profundos, sueltos y ricos en suelos esqueléticos. La sensibilidad a las heladas invernales es alta. Se muestra que la susceptibilidad a los principales parásitos es baja con respecto a la mosca y la sarna, mientras que es muy sensible al ojo de pavo real.

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Vídeo: Innesto ulivo sardegna


Comentarios:

  1. Treabhar

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  3. Bearach

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